Новий рік уже через декілька днів. Господині розпочинають перші приготування та розроблення меню. Проте є стави, які із року в рік традиційно з’являються на святкових столах країни.
Все Про Все підготували для Вас декілька рецептів олів’є. Один із них 100% повинен бути на Вашому святковому столі.
Олів’є класичний або «радянський»
Інгредієнти:
• картопля — 4-5 штук
• морква — 2 великі або 3 середні
• консервований горошок – 1 банка
• ковбаса «Докторська» — 300-400 г
• солоні або мариновані огірки – 4-5 штук • яйця – 6 штук
• цибуля – 1 штука • зелень
• майонез.
1.Картоплю і моркву зварити «в мундирах». Зварити яйця.
2. Тим часом ковбасу і огірки нарізати дрібними кубиками.
3. Готові овочі та яйця почистити та також нарізати кубиками.
4. Дрібно нарізати цибулю.
5. Всі інгредієнти змішати, додати горошок і заправити майонезом.
6. Прикрасити зеленню.
Олів’є вегетаріанський
Інгредієнти:
• авокадо – 1 штука
• свіжий огірок – 2 штуки
• креветки (варені або консервовані) – 200 г
• яйця – 4 штуки
• апельсин – 1 штука
• морква – 1 штука
• консервований горошок – 200 г
• майонез.
1. Яйця і моркву відварити.
2. Нарізати огірки, авокадо, моркву і яйця кубиками.
3. Дрібно нарізати креветки.
4. Додати горошок, посолити і заправити майонезом.
5. Зверху прикрасити салат очищеною м’якоттю апельсина.
Олів’є оригінальний: рецепт Люсьєна
Інгредієнти:
• рябчик — 300 г
• телячий язик відварний — 300 г
• ракові шийки – 100 г
• маринований огірок – кілька маленьких
• свіжий огірок — 1 штука
• варені яйця — 4 штуки
• сирі яйця – 3 штуки
• каперси — за смаком
• оливкова олія — 300 мл
• червона ікра — за смаком
• свіже листя шпинату — за смаком
• розмарин — за смаком
• чебрець — за смаком
• сіль
• гірчиця столова ложка
• винний оцет — чайна ложка
• мелений чорний перець.
1. Замаринувати м’ясо рябчиків в оливковій олії з додаванням солі, чебрецю, розмарину і чорного перцю.
2. Загорнути м’ясо у пергамент і запікати 4 години при температурі 140.
3. Варені яйця, огірки (мариновані і свіжі), відварний язик нарізати дрібними кубиками.
4. Для соусу змішати гірчицю, оцет, 3 жовтки, сіль і перець, поступово вливаючи оливкову олію. Додати каперси.
5. Готове м’ясо рябчиків остудити і нарізати кубиками.
6. Всі інгредієнти змішати і заправити соусом.
7. Наверх викласти відварені ракові шийки і червону ікру.
Олів’є з печерицями
Інгредієнти:
- Картопля варена — 4 штуки
- Яйце куряче варене — 4 штуки
- Огірки солоні — 4 штуки
- Морква варена — 1 штука
- Зелений горошок консервований — 1 банка
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Печериці смажені — 200 г
- Майонез — 150 г
- Гриби пожарити з цибулею.
- Порізати всі інгредієнти кубиками. Ддати смажені гриби і заправити все майонезом.
- До столу подавати холодним. За бажанням можна прикрасити зеленню.
Олів’є з яловичиною і яблуками
Інгредієнти:
- Картопля варена — 4 штуки
- Яблуко сире — 1 штука
- Яйця курячі варені — 5 штук
- Яловичина варена — 300 г
- Огірки солоні або мариновані — 3 штуки
- Зелений горошок консервований — 100 г
- Морква варена – 3 штуки
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Майонез — 130 г
- Всі інгредієнти порізати кубиками.
- Заправити салат майонезом, сіллю, чорним перцем за смаком.
- Все перемішати дати настоятися, прикрасити олів’є і подавати.
