Олів’є на святковий стіл

0
192

Новий рік уже через декілька днів. Господині розпочинають перші приготування та розроблення меню. Проте є стави, які із року в рік традиційно з’являються на святкових столах країни.  

Все Про Все підготували для Вас декілька рецептів олів’є. Один із них 100% повинен бути на Вашому святковому столі.

Олів’є класичний або «радянський» 

Інгредієнти: 

• картопля — 4-5 штук 

• морква — 2 великі або 3 середні 

• консервований горошок – 1 банка 

• ковбаса «Докторська» — 300-400 г 

• солоні або мариновані огірки – 4-5 штук • яйця – 6 штук 

• цибуля – 1 штука • зелень

 • майонез. 

 1.Картоплю і моркву зварити «в мундирах». Зварити яйця. 

2. Тим часом ковбасу і огірки нарізати дрібними кубиками.

 3. Готові овочі та яйця почистити та також нарізати кубиками. 

4. Дрібно нарізати цибулю. 

5. Всі інгредієнти змішати, додати горошок і заправити майонезом. 

6. Прикрасити зеленню.

Олів’є вегетаріанський 

Інгредієнти: 

• авокадо – 1 штука 

• свіжий огірок – 2 штуки 

• креветки (варені або консервовані) – 200 г 

• яйця – 4 штуки

• апельсин – 1 штука 

• морква – 1 штука 

• консервований горошок – 200 г 

• майонез. 

1. Яйця і моркву відварити. 

2. Нарізати огірки, авокадо, моркву і яйця кубиками. 

3. Дрібно нарізати креветки. 

4. Додати горошок, посолити і заправити майонезом. 

5. Зверху прикрасити салат очищеною м’якоттю апельсина.

Олів’є оригінальний: рецепт Люсьєна 

Інгредієнти: 

• рябчик — 300 г 

• телячий язик відварний — 300 г 

• ракові шийки – 100 г 

• маринований огірок – кілька маленьких 

• свіжий огірок — 1 штука 

• варені яйця — 4 штуки 

• сирі яйця – 3 штуки 

• каперси — за смаком 

• оливкова олія — 300 мл 

• червона ікра — за смаком 

• свіже листя шпинату — за смаком 

• розмарин — за смаком 

• чебрець — за смаком 

• сіль 

• гірчиця столова ложка 

• винний оцет — чайна ложка 

• мелений чорний перець. 

1. Замаринувати м’ясо рябчиків в оливковій олії з додаванням солі, чебрецю, розмарину і чорного перцю. 

2. Загорнути м’ясо у пергамент і запікати 4 години при температурі 140. 

3. Варені яйця, огірки (мариновані і свіжі), відварний язик нарізати дрібними кубиками. 

4. Для соусу змішати гірчицю, оцет, 3 жовтки, сіль і перець, поступово вливаючи оливкову олію. Додати каперси. 

5. Готове м’ясо рябчиків остудити і нарізати кубиками. 

6. Всі інгредієнти змішати і заправити соусом. 

7. Наверх викласти відварені ракові шийки і червону ікру.

Олів’є з печерицями

Інгредієнти:

  • Картопля варена — 4 штуки
  • Яйце куряче варене — 4 штуки
  • Огірки солоні — 4 штуки
  • Морква варена — 1 штука
  • Зелений горошок консервований — 1 банка
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка
  • Печериці смажені — 200 г
  • Майонез — 150 г
  1. Гриби пожарити з цибулею.
  2. Порізати всі інгредієнти кубиками. Ддати смажені гриби і заправити все майонезом. 
  3. До столу подавати холодним. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Олів’є з яловичиною і яблуками

Інгредієнти:

  • Картопля варена — 4 штуки
  • Яблуко сире — 1 штука
  • Яйця курячі варені — 5 штук
  • Яловичина варена — 300 г
  • Огірки солоні або мариновані — 3 штуки
  • Зелений горошок консервований — 100 г
  • Морква варена – 3 штуки
  • Цибуля ріпчаста — 1 штука
  • Майонез — 130 г
  1. Всі інгредієнти порізати кубиками.
  2. Заправити салат майонезом, сіллю, чорним перцем за смаком.
  3. Все перемішати дати настоятися, прикрасити олів’є і подавати.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я